Глицин C₂H₅NO₂

## Глицин: описание и свойства Глицин, также известный как гликокол, аминоуксусная кислота или аминоэтановая кислота, представляет собой α-аминокислоту с простейшей структурой. Боковая цепь глицина состоит только из одного атома водорода. Химическая формула: NH₂CH₂COOH Физические свойства: Молярная масса:* 75,07 г/моль Плотность:* 1,607 г/см³ Температура плавления:* 262 °C (с разложением) Впервые глицин был выделен в 1820 году при кислотном гидролизе желатина. Глицин является протеиногенной α-аминокислотой, которая кодируется триплетами, начинающимися с GG (GGU, GGC, GGA и GGG). Он присутствует во всех белках и входит в состав множества биологически активных соединений. Глицин служит предшественником для многих клеточных метаболитов и выступает в роли нейромедиатора. Для человека глицин является заменимой аминокислотой, то есть организм может синтезировать его самостоятельно. ### Физико-химические свойства Глицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество, обладающее следующими свойствами растворимости: Вода:* хорошая растворимость (25,3 г/100 мл при 25 °C, 57,5 г/100 мл при 75 °C) Этиловый спирт:* умеренная растворимость (0,043 г/100 мл при 25 °C) Пиридин, ацетон:* малая растворимость Диэтиловый эфир:* нерастворимУ взрослых особей глицин является нейромедиатором, отвечающим за торможение нервных импульсов в головном мозге. Интересно, что у эмбрионов глицин, наоборот, действует как возбуждающий нейромедиатор. Переход от возбуждающей к тормозящей функции происходит постепенно в процессе развития организма. Помимо своей роли в нервной системе, глицин также важен для активации глутаматных рецепторов, участвующих в процессах обучения и памяти. Глицин является структурным компонентом многих белков. Например, он входит в состав киназ, натриевых и калиевых каналов, обеспечивая гибкость их структуры. Особенно богаты глицином склеропротеины – фибриллярные белки, выполняющие структурную функцию. Так, фиброин, белок шелка, на 43,6% состоит из глицина. Структура фиброина представляет собой повторяющиеся последовательности аминокислот (Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala)n, образующие складчатые слои, связанные водородными связями. Коллаген – другой пример склеропротеина, богатого глицином (около 30%). Вместе с пролином и гидроксипролином, глицин стабилизирует спиральную структуру коллагена, способствуя образованию межмолекулярных связей. Глицин также входит в состав многих биологически активных соединений: * Глутатион – важный клеточный антиоксидант. * Гликохолевая кислота – необходима для переваривания жиров. * Гиппуровая кислота – продукт связывания токсичной бензойной кислоты. Нарушения метаболизма глицина могут привести к различным заболеваниям, таким как оксалоз (накопление солей щавелевой кислоты в почках), глицинурия (повышенное выделение глицина с мочой) и глицинемия (повышенное содержание глицина в крови). ## Применение Глицин находит применение в медицине в качестве ноотропного средства, улучшающего мозговую деятельность. Бетаин глицина (внутрисолевая форма триметилглицина), содержащийся в соках растений, используется как лекарство и пищевая добавка. Производное глицина, 4-гидроксифениламиноуксусная кислота, применяется в фотографии как проявитель. Сам глицин и его натриевая соль (пищевая добавка Е640) используются как модификаторы вкуса и аромата.